Philosophie

 Schröppel  ist bekannt für seinen charakteristischen Küchenstil, der Einfachheit, Reinheit und Präzision betont. Er glaubt an die Beschaffung der hochwertigsten Zutaten und die Verwendung einfacher und traditioneller Techniken, um diese Zutaten im bestmöglichen Licht zu präsentieren.

Einer der wichtigsten Grundsätze der Kochphilosophie von Schröppel ist die Bedeutung einer starken Beziehung zu Lieferanten und Landwirten, um die frischesten und qualitativ hochwertigsten Zutaten zu erhalten. Er glaubt auch, dass es entscheidend ist, sich die Zeit zu nehmen, Zutaten richtig zuzubereiten, um außergewöhnliche Gerichte zu kreieren. Das bedeutet, die Zutaten sorgfältig zu reinigen, zuzuschneiden und zu würzen sowie sie richtig zu lagern und zu handhaben, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren.

Schröppel ist auch ein Befürworter der Verwendung althergebrachter Kochtechniken wie Braten, Schmoren und Confit, um das Beste aus den Zutaten herauszuholen. Er glaubt, dass diese Techniken helfen, die Tiefe und Komplexität der Aromen zu entwickeln.

Ein weiterer wichtiger Aspekt von  Schröppels Philosophie ist die Liebe zum Detail in der Präsentation. Er glaubt, dass das Aussehen eines Gerichts genauso wichtig sein kann wie sein Geschmack, und dass schöne Teller das kulinarische Gesamterlebnis verbessern können.

Insgesamt   konzentriert sich Schröppels Kochphilosophie auf einen tiefen Respekt vor den Zutaten, ein Bekenntnis zu traditionellen Techniken und ein unerschütterliches Engagement für Exzellenz in allen Aspekten der Kochkunst.