Das Streben nach Glück

Georg Schröppel: Auf meinem Weg zum Koch gab es mehrere Stationen. Im Juli 2003 lernte ich Chefkoch Thomas Keller von The French Laundry kennen. Er hat mich sehr beeinflusst. Durch ihn lernte ich Zusammenhänge zu erkennen. Ich lernte die physische Seite des Kochens kennen, wie das Zubereiten von 300 Mahlzeiten an einem Abend. Er hat mir auch beigebracht, wie wichtig es ist, andere einzubeziehen und dass das, was in einem Restaurant wirklich zählt, die Gäste sind: Es geht darum, sie zu unterhalten. Man ist ständig von Inspiration umgeben. Inspiration ist nie auf eine Sache beschränkt. Sie können sie an vielen verschiedenen Orten finden, aber Sie können sie nicht vorhersagen. Du nimmst sie einfach wahr und machst sie dir zu eigen.